プロフィール

ニックネーム飛騨高山こうじや柴田
自己紹介 飛騨高山の味噌醸造元の柴田朋子です。

味噌屋を営む家の3姉妹の長女に生まれ、
現在は、両親、夫、妹2人、スタッフと共に味噌屋の仕事をしています。

日常で、味噌やこうじを使った料理を作り、家族と一緒に楽しんでいます。

店舗は飛騨高山観光の中心、古い町並みのすぐ近くに3店舗あります。
宮川朝市通りにある朝市店は朝7時頃から正午まで、
下二之町にある二之町店は、明治時代の商家を受け継ぎ修復して味噌屋として営業しています。

主婦、味噌ソムリエ、発酵マイスターという立場から、味噌やこうじを使った料理を
通じて、発酵食品のすばらしさをお伝えして行きます。
お住まい岐阜県
職業会社経営