おお！味噌便り 飛騨高山のお味噌屋のブログ

カレー鍋でえび・いか・ホタテのいいだしを味わう【五つの鍋を楽しむ会レポ①】

先日、飛騨高山のエステティックサロン「ドュースフレール」さんの大広間にて、５つの鍋を楽しむ会「五鍋パーティ」が開かれました(^^)

5つの鍋は、こうじや柴田の鍋みそシリーズの
「カレー鍋」

「みそ鍋」

「ピリ辛鍋」

「塩こうじ鍋」

そして、飛騨小坂の鉱泉で作る湯豆腐です。


参加者さんは大人から子供まで30人超！でしたので、事前にサロンのオーナーの虎井さんと、それぞれのお鍋に合う具を相談して決めておりました。

どのお鍋もとても美味しかったので、ひとつずつ紹介していきたいと思っています。
１番目は「カレー鍋」味噌屋が作るので、味噌ベースのカレー鍋です。
こちらは、えび・いか・ホタテなどのシーフードをメインとして、子供が大好きなベーコンやソーセージを入れてボリュームいっぱいのお鍋にしました。私は、シーフードを入れて作ったことがなかったので、とても新鮮でしたしシーフードのいい味の出汁が出てとても美味しくいただきました。〆は茹でた中華めんをいれると、これもまた美味しくて(^^)

カレー鍋の新たなお楽しみが出来ました！


こうじや柴田「なべみそシリーズ」全部で４種類あります。2人前が２袋入っているので、使い勝手がよいと評判です。
冬にはストックしておきたいアイテムです。
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/nabe.html

大根の味噌汁

週の始めは味噌汁を紹介しています。

年々、月日が過ぎるのが早いな～と感じるようになりました。

ぎゅっと濃い毎日を過ごしているからでしょうか？
それとも、年齢を重ねるごとに時間が経つのが早くなるからでしょうか(^_^;)？

飛騨高山は、最高気温は一桁前半、最低気温はマイナスで、
鍋ものも味噌汁もとても美味しく感じる日々です。

今日は、たっぷり大根とわかめの味噌汁をいただきました。
味噌は、すっきりとした味わいの「いなか味噌」です。
味噌汁に入っている大根は、とてもみずみずしくて
柔らかく煮えていて美味しくいただきました(*^_^*)

寒さは苦手ですが、冬ならではの食材や料理を
楽しみにして過ごしたいと思います。


こうじや柴田「いなか味噌」
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/miso02.html

鯖缶入りピリ辛味噌汁風なべもの

毎朝最低気温は、１℃とか３℃とか寒い朝が続いています。

秋口も“鍋もの”を時々食べていましたが、こう寒くなると鍋ものの美味しさが身体に染み渡ります。

今朝は、【なべみそシリーズピリ辛味】を使って、お汁が多めの“味噌汁風鍋もの”を作りました。
具材は
・サバ缶
・キャベツ（ひと口大）
・ごぼう（ピーラーで細く）
・豆腐
・千切り生姜
・ねぎ

魚メインの鍋ものは、好みがあるかもしれませんね。

私は、大好きなので生姜とネギを多めにいれて風味を楽しみながらいただきました！

【なべみそシリーズ】は、鍋の味がぴたっと決まるのでいろんな具材を使って作り、寒い冬の間のお楽しみにしたいと思います。

こうじや柴田「なべみそシリーズ」
なべみそを分量の水でのばし、具を煮るだけで美味しい鍋ものが出来ます。
日持ちもするので、ストックしておくと便利ですよ♪
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/nabe.html

サツマイモ入りの味噌汁

週の始めは味噌汁を紹介しています。

今日は、うちの定番の味噌汁の具“えのきだけ”と、蒸したサツマイモを入れた味噌汁を作りました。

サツマイモは蒸して食べた時のものが残っていたので、味噌汁に入れていただきました。蒸してあるので温める程度でいいですし、味噌汁に入れると味噌の塩気とサツマイモの甘味のコラボが美味しいですね(^^)

こうじや柴田「いなか味噌」
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/miso04.html

11/20（月）高山市乳幼児教室はぴるんさんイベントに出店します！

11/20（月）高山市の世界生活文化センターで行われる【Smaileはぴるん】に出店します。

ちいさな子供さん連れのお父さん、お母さんにお会いできるのが楽しみです。

【出店内容】
・具材を煮るだけで簡単美味しいお鍋ができます“なべみそシリーズ”
・つやほまれみそ、いなかみそ
・豚肉を炒めるとうまい！“セロリ風味醤油”
・お砂糖なしでこの甘さ！“甘酒のもと”
・簡単塩こうじ、醤油こうじづくり体験　など

ぜひ遊びにいらしてくださいね！楽しみにしております(^^)


乳幼児教室はぴるんさんブログ
http://hapirun.hida-ch.com/

甘酒の甘さで豚の生姜焼き

ぐっと気温が下がり、生姜の味を料理に使いたいなと思う事が多くなりました。

今日は、豚の生姜焼きの甘さに甘酒を使いました。
醤油と甘酒を使うとあまじょっぱい味になるので、きんぴらや肉じゃがを作るときにもこの組み合わせが使えます。
甘酒は、米こうじを使って家庭で作る事が出来ます。
自分で作ってみたい方はこうじや柴田「米こうじ」をどうぞ。
米こうじは、こうじや柴田の店舗、高山市内スーパーなどでご購入いただけます。

発送も承ります。ご注文、お問い合わせは
0120-32-0653こうじや柴田松之木営業所（月～土　9-17時）へどうぞ。

完成品の「甘酒のもと」もございます。キャップ付きの袋に入っているので使い勝手がよいです。
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/rice07.html

11/13ほっとした今朝の一杯

昨日は、一緒にお味噌屋の仕事をしている私の妹の結婚式でした。

結婚式が終わり、準備でバタバタしていた

柴田家は普段の生活に戻りました。

ここしばらくは慌ただしかったですが、

今朝は大根の千切りの味噌汁をいただいて

少しほっとした気分を味わっています。
素敵なご縁に恵まれてよかったな、
そのおかげで私たちにも新たな
繋がりが出来たり、

周囲の人たちに応援していただいたり、
喜んでいただけて本当に良かったです。

妹だけど娘が嫁に行くような気分でした。
また涙が出てきそうです。

こうじや柴田

「いなかみそ」
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/miso04.html

「甘口こうじみそ」
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/miso20.html

香りがよくすっきりとした味わいの「いなかみそ」に米こうじを多めに使ったまろやかな「甘口こうじみそ」を少し混ぜて、優しいいなかみその味噌汁になりました。

大根となめこの味噌汁

週の始めは、味噌汁を紹介しています。

最近、仕事関係の方から大きな大根をいただきました。あんまり大きいので、近所に住む母と半分ずつにるすことにしました。

包丁を入れてみると、柔らかくて水分があるな！とみずみずしさを感じるような大根です。

飛騨高山はどんどん気候が冬に向かい、寒くなってきて寒がりの私としてはつらいのですが、大根は美味しくなるし、米こうじ使いがしっくりくるし、寒いなかにもちょっとした嬉しい事や楽しい事もあります。
みずみずしい大根はさっと煮えるし、食べる前から美味しい予感が！
そんな大根を使った味噌汁は、これから毎週といってよいほど登場しそうです。

「つやほまれみそ」
こうじや柴田ネットショップ、こうじや柴田の実店舗でご購入いただけます。
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/miso-premium02.html

飛騨えごまの醸しだれを使ったかぼちゃと卵のサラダ

先月、岐阜県庁にて発表された産官学連携開発商品「飛騨えごまの醸しだれ」は、新聞等で取り上げていただき、あちこちからお声をかけていただいたり、多くの方が興味を持って下さっています。とてもありがたく、嬉しいことです。

ゴマオイルのブームにより増産となり、残った搾油済みエゴマ子実に残留するα-リノレン酸の有効利用をしていこうと研究開発をし、商品化の運びとなりました。

【飛騨えごまの醸しだれ】は、えごまの風味を大切にし、はちみつの優しい甘みとほんのりとした酸味が野菜や肉などの素材の美味しさを引き立てます。

そこで、きっと美味しいだろうな～と今日の一品にしてみたのは、
「かぼちゃと卵の【飛騨えごまの醸しだれ】サラダ」です。
かぼちゃをレンジなどで柔らかくして潰し、鍋に入れて火にかけて水分を飛ばします。そこへほんの少しだけ玉ねぎのすりおろしを入れて風味をつけます。最後に、塩コショウ少しと【飛騨えごまの醸しだれ】をかけてざっくりとひと混ぜしたら出来上がりです。

かぼちゃの甘さと【飛騨えごまの醸しだれ】の優しい酸味がよく合い、えごまの風味が香ってとても美味しいサラダになりました。ぜひ作ってみてくださいね！

「飛騨えごまの醸しだれ」
こうじや柴田ネットショップ、お店でご購入いただけます。
http://www.koujiyamiso.co.jp/buy/hidaegomanokamoshidare.html

恒例【こうじや柴田 冬のセール】とは？

いつもこうじや柴田をご利用いただき、
誠にありがとうございます。

恒例「こうじや冬のセール」がはじまりました。

恒例【こうじや柴田冬のセール】とは、
年に２回こうじや柴田のお得意様に対して行っている、
キャンペーンです。

味噌は日常的に使うものですので、時には
まとめてお得な送料でご利用いただけたらと企画しております。

この恒例のセールが始まったのは今から２０年前になります、
その時にあったとても大きな出来事は「安房トンネル開通」です。

これまで、くねくね道の安房峠を越えて東京方面へ
向かっていたのが、このトンネルの開通によって県境を
超えるまでの時間が短縮されました。子供時代は、
この峠をドライブし家族旅行で東京ディズニーランド
に行った思い出があります。
峠のドライブは子供にとってはつらいものがありました^_^;

安房トンネルが開通し飛騨から長野側への行き来が
スムーズになったことによって、
旅行客の方や東京方面へのバスの定期便が出来て
地元に住む私たちもとても便利になりました。

そんな出来事を記念し、
平成９年に【こうじや柴田冬のセール】が始まったのでした、

私自身も当時のこの企画に関わっていたので、
もう２０年も経ったんだ！と感慨深いような、
時が早いような…若かったなあ(^_-)と思い出しました。

さて、【こうじや柴田冬のセール】の内容はこちらになります↓

（↑こちらのご案内書は、通信販売・ネットショップ・
店舗をご利用の方に郵送または手渡しをしています）

・お得な送料でお届けします。　

・期間限定のお味噌ギフト・新商品[フリーズドライお味噌汁]を詰め合わせたセットなどをご用意しています。

・「つやほまれみそ」まとめ買いがチョットお得！

「つやほまれみそ」３kg以上お買い上げでまとめ値引きがございます。

1kgあたり…50円値引き（500ｇ…25円値引き）いたします。

（こうじやネットショップでまとめ値引きの対象となる「つやほまれ」のまとめ値引きは、ショッピングカート内で精算できないため、メールにて値引き金額をお知らせいたします。）

・ギフトののし紙を無料でおつけいたします。

対象期間：平成30年1月末日まで、何度でもお使いいただけます。

ご贈答、お歳暮、ご自宅用にどうぞご利用ください。

ご注文・お問合せは

こうじや柴田ネットショップ

こうじや柴田の店舗でもご利用いただけます。

糀屋柴田春次商店　松之木営業所

月～土（9-17時）0120-32-0653